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鲜食玉米怎样真空包装?

文章来源:巨人包装 发布日期:2023-08-11 16:29 文章作者:巨人包装小编


  1,原料处理。鲜果穗接标准分类,选择果穗无虫蛀,籽粒均匀排列整齐,丰富泡满,老嫩相应,颜色美观,无杂粒,在运输过程严禁磕碰挤压,轻拿轻放,减少顶耗,提高成品率。
 
  2,剥叶去丝,操作过程也要轻拿轻放,并剔除发霉,缺粒,串花粒,成熟过高或过低的果穗。
 
  3,修整清洗分级。对秃尖有虫口的要动刀修整,保证切面平整,切段应下刀迅速,否则会压碎玉米粒,影响正品率,保证切面正,影响美观。切后用流动的清水清洗,洗去玉米花丝和污物,不能长时间在水中浸泡,以免造成营养流失。洗后分级,以穗长为等级。
 
  4漂烫消毒。在漂烫水中加0.1的柠檬酸,1%的食盐,温度为95-100度,时间为10一12分钟,也可蒸汽漂烫,以热水为好,可以使玉米中的气体排放出来,且可以破坏玉米组织中酶的活性,灭杀果穗表面的有毒生物,减少病原菌基数,为保鲜奠定基础。

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  5,冷却装袋。漂烫好后玉米必须及时冷却,否则会使玉米粒失水出现皱褶,影响外观品质,一般用清水或在凉水中浸泡3一5分钟,以保证在装袋时果穗温度在50度以下,相反,温度过高,在真空装袋吋水分气化,对封口质量产生不良后果。降温装袋,应沥干水分,清除异物,别除破损,长度不合要求的果穗。
 
  6,真空封口。玉米装袋后,便可进行真空封口,封口的真空度为0.08-0.09兆帕,封口要平整光滑,沥干水份,取出异物,一般抽真空时间为12一20钞钟,封口加热时间3一5秒钟。
 
  7,高温杀菌。在杀菌前检查封口是否达标,果穗与袋之间是否有间隙,不合格的返工处理,合格的送入杀菌罐高温杀菌,温度为l21度恒温保接20分钟,压力稳定,否则会产生破袋现象,完成后,要反压冷却,使压力高于杀菌压力0.02-0.03兆帕,冷却时间为20分钟,使温度降至40度。
 
  8,清洁包装袋。用干净的棉布,将包装袋表面水分及污清除干净,并第三次对产品进行质量检测,不含格被淘汰。
 
  9,保温检验。将玉米袋放入37度保温库内保温7天,期间要两次翻动,保温后,取出检验产品。合格装箱入库销售。


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