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高温蒸煮铝箔袋的应用范围。「详细」

文章来源:巨人包装 发布日期:2022-09-08 15:22 文章作者:巨人包装小编


  在肉类食品生产加工过程中,始终存在高温高压灭菌和低温常压灭菌两种蒸煮工艺。低温杀菌肉制品,由于加热温度较低,且肉制品的纤维没有受到破坏,因而口感鲜嫩,各种营养物质保存良好;但由于只杀死致病菌,仍然存在大量的腐败细菌,不仅保质期短,而且在流通领域容易造成损失。高温杀菌肉食品由于加热温度过高,肉纤维会过度收缩,口感不如低温杀菌产品,但因为它杀死了所有的细菌,消除了腐败的内因,大大延长了保质期。
 
  高温杀菌肉制品如果采用高阻隔包装材料,不仅常温下保质期长,而且运输、储存、销售方便,非常适合现代社会的消费需求。因此,大力发展能够承受常温贮藏的肉制品生产是肉食品行业的重要产品发展方向。包装行业顺应了这一发展趋势,有所作为,有所创新,既能满足食品行业的需求,又能为自身赢得广阔的市场。
 
  据了解,早期可以常温储存的肉食品包装是罐头,是用马口铁制成的铁罐,后来用玻璃瓶作为外包装。马口铁和玻璃瓶具有耐高温烹饪和高阻隔性,罐头食品的保质期可达2年以上。但由于马口铁罐和玻璃瓶是体积大、质量重的硬包装容器,马口铁的耐化学腐蚀性能不佳,尤其是装载酸性食物时,容易产生金属离子沉淀,影响食物风味。

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  高温蒸煮袋的作用与在食品包装方面的应用
 
  大家都知道高温是具有杀菌的作用的,因此,通过高温具有杀菌的效果广泛用于肉类、豆制品、医疗方面的消毒处理。在包装面,也产生了用于高温杀菌的包装袋——高温蒸煮袋,它是一种能进行加热处理的复合塑料薄膜袋,常用的材料有:外层选择强度高的聚酯薄膜,中间层选择具有遮光和气密性的铝箔,内层则选用聚丙烯薄膜。三层结构的有PET/AL/CPP、PPET/PA/CPP两种,四层结构的有PET/AL/PA/CPP。高温蒸煮袋选用的化工材料主要是指油墨、胶水和溶剂。普通的油墨不具有耐高温的性能,在受到高温后会离层,颜色也会产生变化,因此选择耐高温蒸煮油墨是制作高温蒸煮包装袋的条件,一般会采用印刷附着牢度好,经交联固化反应后,能耐高温蒸煮,与胶水产生很强的粘力的油墨。
 
  高温蒸煮袋杀菌温度范围控制在121-135℃之间,可以对有害细菌进行彻底消灭,满足无菌的要求。通过彻底灭菌,在少加甚至不加防腐剂的情况下能抑制细菌的滋生,延长产品的保质期,让产品在常温下能较长久的保持原来设计的风味,常用于食品类高温蒸煮产品。
 
  在肉食品生产加工过程中, 始终存在着两种熟制工艺,即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低,肉的纤维未被破坏, 因而口感鲜嫩,各种营养成分保存较好;但由于其只杀死了致病菌,仍存在大量腐败菌,不仅保质期短,而且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而 使肉的纤维过度收缩,口感不如低温杀菌制品, 但因其杀死了所有细菌,消除了腐败的内因,可大大延长保质期。
 
  高温杀菌的肉食品如采用高阻隔性包装材料,不仅在常温下存放保质期较长,而且运输,仓储,销售都很方便,非常适合现代社会的消费需求。因此,大力发展常温下耐储存的肉制品的生产,是肉食品工业重要的产品发展方向。而包装工业顺应这种发展趋势,有所作为,有所创新,既可满足食品工业的需要,同时也可为自己赢得广阔的市场。
 
  高温蒸煮袋在食品包装方面具有很好的应用价值,对食品包装的多样化、质量化有着重大作用。


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